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Drinks

Löffelfreier Genuss für zuhause oder unterwegs: Die fruchtigen Bio-Jogurt-Drinks und Bio-Lassis, ein Trinkgenuss nach indischer Art, sind in Bioland-Qualität hergestellt – ebenso wie der erfrischende, fettarme Bio-Kefir, der auch als „Getränk der Hundertjährigen“ bekannt ist. Alles köstliche Frühstücksvarianten, ideale Pausendrinks oder auch nahrhafte Snacks für zwischendurch.

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Löffelfreier Genuss für zuhause oder unterwegs: ideale Pausendrinks oder auch nahrhafte Snacks für zwischendurch.
 

Kefir - Das Getränk der Hundertjährigen

 
 

Inhaltsverzeichnis Kefir

ANDECHSER NATUR Bio-Kefir 500 g in der PET Flasche

 

Seit einstmals die Hirtenvölker des nördlichen Kaukasus den Kefir „erfanden“ und herstellten, galt er als „Garant“ für ein langes gesundes Leben des Menschen. Der Milchkefir ist sozusagen fermentierte Milch und enthält Milchsäurebakterien und Hefen. Sein heute bekanntes „Geheimnis“ für ein langes Leben sind eben diese speziellen Milchsäurebakterien, denen eine gesundheitsfördernde Wirkung und somit eine gute Gesundheit für die Menschen zugesprochen wird, die regelmäßig Kefir trinken. Deshalb ist er auch bekannt als das “Getränk der Hundertjährigen”. 

 

 

icon geschmack kefir

 

Milchkefir ist ein fett- und kalorienarmes Milchprodukt, lässt sich gut als erfrischender Durstlöscher trinken und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Der ANDECHSER NATUR Bio Kefir mild hat einen fein säuerlichen und frischen Geschmack und Geruch – er ist sämig, mit leichtem Prickeln und vollmundig in der Konsistenz. Ein kräftiges Weiß mit vereinzelten Luftblasen, die durch die enthaltene Kohlensäure entstehen, prägt das Aussehen. 

Der Bio-Milchkefir, den die Andechser Molkerei Scheitz in Bio-Qualität herstellt, verbindet ein vollmundiges Geschmackserlebnis mit verantwortungsvollem Genuss. Denn mit dem Kauf eines Bio-Produktes wird aktiv die ressourcenschonende, ökologische Landwirtschaft mit Biodiversität, Boden-, Grundwasser-, Tier- und Klimaschutz unterstützt. 

 

icon kefir herstellung

 

Hergestellt wird der Milchkefir der Andechser Molkerei Scheitz in Bio-Qualität aus frischer Milch, also pasteurisierter, fettarmer Bio-Kuhmilch, mit einer komplexen Kultur von Hefen und Milchsäurebakterien. Die Milch und der in der Milch vorhandene Milchzucker wird zu Milchsäure abgebaut. Dabei entsteht sozusagen saure Milch. Die Hefen sorgen im Gärprozess mitunter für den geringen Anteil an Alkohol und die Kohlensäurebildung sowie den säuerlichen Geschmack. Das Kefir-Getränk entsteht also - anders als beispielsweise Joghurt - aus der Symbiose zwischen Bakterien und Hefen. Während der Langzeitreifung, also der Fermentation der Milch, erhält der Milchkefir seinen typischen, leicht aromatischen, erfrischenden Geschmack. Der frische Kefir wird nach der Herstellung nicht wärmebehandelt. Die verwendeten Kulturen bleiben aktiv. Daher muss das fertige Kefir-Getränk gekühlt werden und auch zuhause im Kühlschrank aufbewahrt werden. 

 

 

Die für das Milchkefir-Getränk verwendete Kulturen, also die Zusammenstellung aus Hefen und Milchsäurebakterien, bilden sozusagen die Kefirknolle, den Kefirpilz, nach. Es ist im Rahmen der industriellen Herstellung nicht möglich, eine original Kefirknolle zu verwenden. Denn der Reifungsprozess mit Knollen könnte nicht gesteuert werden, es würden starke Schwankungen auftreten. Die würde bedeuten, dass der Kunde nicht die gleichbleibend hohe Qualität hätte, die er an diesem fermentierten Milchgetränk schätzt. Zudem kann bei einer klassischen Kefirknolle auch nicht die Keimfreiheit sichergestellt werden. 

 

Icon Inhaltsstoffe Kefir

 

Wer einen höheren Anteil gesunder Omega-3-Fettsäuren in seinem Kefirgetränk haben möchte, greift am besten zu Kefir aus Bio-Milch. Denn diese – von den natürlichen Weiden letztlich beeinflusste – Bio-Milch weist qualitativ höhere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren auf. Laut Forschern der Universität Newcastle im British Journal of Nutrition stecken in Bio-Milch erheblich mehr gesunde Omega-3- sowie Omega-6-Fettsäuren als in normaler Milch, wie die Studie aufzeigt (Studie der Forscher der Universität Newcastle im British Journal of Nutrition/www.test.de/Milch-Biomilch-hat-mehr-Omega-3-Fettsaeuren-4993741-0/) 

Dem ANDECHSER NATUR Bio Kefir mild Natur ist kein Zucker zugesetzt. Der angegebene Kohlenhydratwert/Zucker ist ausschließlich der natürlicherweise in der Milch vorkommende Milchzucker (Laktose).

Vitamine

Inhaltsstoff

Menge

Einheit

Vitamin A Retinol

0,04

mg

Vitamin D. Kefir hat zudem einen höheren Probiotikagehalt als Joghurt, der auch zur Blutdruckregulierung beiträgt

0,03

µg

Vitamin E Aktiv.

0,11

mg

Folsäure

5,00

µg

Vitamin B1

0,04

mg

Vitamin B2

0,17

mg

Vitamin B6

0,05

mg

Vitamin C

1,00

mg

a-Tocopherol

0,11

mg

Vitamin K

2,00

µg

 

Pantothensäure

0,37

mg

Biotin

4,00

µg

Vitamin B12

0,50

µg

Retinoläquivalent

43,00

µg

ß-Carotin

20,00

µg

Niacinäquivalent

807,00

µg

 

Mineralstoffe und Spurenelemente

 

Inhaltsstoff

Menge

Einheit

Natrium

46,00

mg

Kalium

160,00

mg

Magnesium

14,00

mg

Calcium

120,00

mg

Eisen

0,09

mg

Phosphor

90,00

mg

 

Quelle https://www.ernaehrung.de/lebensmittel/de/M130000/Kefir.php

 

 

icon unterschied kefir molke buttermilh naturjogurt sauermilch

 

Hergestellt wird der Milchkefir anders als Jogurt und andere Sauermilchprodukte mit einer komplexen Kultur von Hefen, Milchsäurebakterien und pasteurisierter Bio-Milch. Der Unterschied beim Milchkefir liegt im Vergleich zu anderen fermentierten Getränken und Jogurt in der Hefegärung. Er ist also das einzige Produkt aus Milch, das mithilfe von Hefen entsteht, und als Milchprodukt bezeichnet wird. 

 

 

kefir häufige fragen

 

Ist in Kefir Alkohol?


Durch die Hefegärung erhält der Milchkefir während einer Langzeitreifung seinen typischen, leicht aromatischen, erfrischenden Geschmack und bildet einen sehr geringen Alkoholgehalt aus. Es wird aber kein Alkohol zugegeben. Die originalen Kefirknollen bilden minimal Alkohol aus. Die für den ANDECHSER NATUR Bio-Kefir mild verwendete Kefir-Mild-Kultur bildet einen Alkoholgehalt von bis zu 0,05%, also eine geringe Menge Alkohol aus. Im Endprodukt ist also nahezu keiner bzw. verschwindend wenig Alkohol enthalten. Vergleichbar mit der Alkoholbildung, also auch mit der Menge Alkohol, ist dieser Vorgang z.B. mit der alkoholischen Gärung bei Sauerteig oder Sauerkraut, reifen Bananen oder auch bei Säften. 

Vertragen sich Kefir und Metall?


Diese Fragestellung ist für alle relevant, die selbst hergestellten Kefir trinken und diesen mit einem Milchkefir Pilz herstellen möchten. Beim selbstgemachten Milchkefir sollten die Knollen bzw. der Ansatz nicht mit Metall in Kontakt gebracht werden, da sich Metall negativ auf das Wachstum des Kefirpilzes auswirken kann und die Kulturen aufgrund der toxischen Reaktion mit Metall unbrauchbar werden können. Für selbstgemachten Kefir sollten Kefirknollen, auch Kefirpilze genannt, daher besser in metallfreien Gegenständen gelagert werden. 

Wo kann man fertigen Kefir kaufen?


Wer Milchkefir ohne großen Aufwand genießen möchte, kann diesen käuflich erwerben. Den Bio-Milchkefir von ANDECHSER NATUR und weitere Bio-Milch- und Käsespezialitäten findet man in zahlreichen Supermärkten sowie in gut sortierten Lebensmittel- und  Naturkostfachgeschäften. Die Bezugsquellen sind hier abrufbar. 

Was ist gesund am Kefir? 


Ein gesundes Leben ist eng mit einer gesunden Ernährung verbunden. Kefir ist ein Milchprodukt, ein probiotisches Lebensmittel, dem gesundheitsfördernde Eigenschaften und gesundheitliche Vorteile nachgesagt werden. Milchkefir wird aus einer Mischung von Hefen, Milchsäurebakterien und Milch erzeugt, enthält also alle wertvollen Inhaltsstoffe der Milch mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Es heißt der Genuss von Milchkefir kann mit den enthaltenen Probiotika die Darmflora positiv unterstützen, dadurch für eine gesunde Verdauung sorgen und somit auch eine Stärkung des Immunsystems bewirken. Weil sie sich nicht dauerhaft im Darm ansiedeln können, empfehlen Experten, Milchsäurebakterien in Form von gesunden Milchgetränken täglich zu sich zu nehmen. So könne man eine gesunde und gute Verdauung mithilfe des probiotischen Getränkes fördern. 

Hilft Kefir beim Abnehmen?


Milchkefir kann deshalb eine optimale Ergänzung der Ernährung sein. Denn eine gestärkte Darmflora kann den Energiestoffwechsel unterstützen und so auch im Kampf gegen Kilos helfend wirken. Der ANDECHSER NATUR Bio-Kefir mild wird in der fettarmen Variante mit 1,5 % Fett angeboten. Da diese Getränke oftmals auch in einer Portion, also 500g, verzehrt werden, ist man mit der fettarmen Variante zudem in einem - den Kaloriengehalt betreffenden - bevorzugten Bereich. Da Milchkefir viel sättigendes Eiweiß, wenig Fett und kaum Kalorien enthält, kann es ein perfektes Getränk für den gesunden Lebensstil sein.

Ist Kefir laktosefrei?

Der ANDECHSER NATUR Bio-Kefir mild ist nicht laktosefrei. Die Kefir-Kultur kann, wie jede andere Jogurtkultur, kein laktosefreies Produkt generieren. Dies wäre nur möglich, wenn bereits laktosefreie Milch eingesetzt wird. Der Bio-Milchkefir der Andechser Molkerei Scheitz (500g) enthält ca. 3,8g/100g Milchzucker. 

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