Fächerkartoffeln auf Kräuterjogurt und Bärlauchpesto
Zubereitungszeit: 45 Minuten |2 Portionen
Zutaten:
6 große Kartoffeln, vorwiegend festkochend
3 EL Öl
1 Zehe Knoblauch
½ TL Salz
20 g ANDECHSER NATUR Bio-Bergblumenkäse
Kräuterjogurt:
250 g ANDECHSER NATUR Bio-Jogurt 3,8 %
2 EL gefrorene italienische Kräuter
1 Spritzer Zitronensaft
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
Bärlauchpesto:
50 g Bärlauch
4 EL Öl
40 g ANDECHSER NATUR Bio-Bergblumenkäse
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Außerdem zum Toppen:
Sesam
So geht's
- Die Kartoffeln schälen und halbieren. Mit einem scharfen Messer in kleinen Abständen auf der runden Seite einschneiden. Dabei nicht ganz durchschneiden, sodass alles noch zusammenhängt. Anschließend vorsichtig etwas auseinander fächern.
- Den Knoblauch abziehen und in das Öl pressen. Mit dem Salz vermengen. Die Öl-Mischung mit einem Pinsel in die Zwischenräume der Fächerkartoffel pinseln.
- Auf einem Backblech bei vorgeheizten 200 °C Umluft etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Währenddessen den ANDECHSER NATUR Bio-Bergblumenkäse fein raspeln. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Käse über die Fächerkartoffeln streuen.
- Für das Pesto einfach alle Zutaten in einem Mixer zu einem Mus verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Kräuterjogurt alle Zutaten miteinander verrühren.
- Den Kräuterjogurt auf einem Teller verteilen und mit dem Pesto beträufeln. Zum Schluss die Fächerkartoffeln darauflegen und mit etwas Sesam bestreuen.
